Как молоть кофе в домашних условиях?

Блендер – простой помощник для измельчения кофейных зёрен в домашних условиях. Оптимально использовать импульсный режим: включать прибор по 1–2 секунды с перерывами. Это позволяет не перегревать смесь и предотвратить запах жжёных масел. После каждого подхода встряхивайте контейнер, чтобы измельчение было равномернее, а зерна не залипали. Важно использовать крышку или высокий стакан, чтобы зёрна не разлетались. Обычно такой способ даёт средний или крупный помол, подходящий для френч-пресса, капельных кофеварок или кемекса.

Комбайн также справится с задачей. Засыпьте зёрна в чашу и измельчайте короткими подходами, периодически перемешивая содержимое или встряхивая чашу — это помогает уравнять степень помола. Результат зачастую менее однороден, чем в специализированных устройствах, возможны фрагменты разной фракции, а иногда машина может передать посторонние ароматы, если плохо промыта после других продуктов. Такой способ удобен для средней фракции, но не годится для эспрессо или турки.

Мясорубкой можно перемолоть кофе даже более мелко, чем с помощью блендера. Для этого зерна пропускают через устройство один или два раза — чем больше повторов, тем тоньше помол. Перед применением мясорубки обязательно тщательно очистите прибор: кофейные зёрна быстро впитывают запахи других продуктов (мясо, рыба, лук), что испортит аромат вашего напитка. После помола аккуратно извлеките кофейную массу и при необходимости просейте через сито.

Мельница справляется лишь с малыми объёмами, её используют для приготовления одной порции. Качество помола сильно зависит от устройства: не всегда достижим нужный размер частиц, особенно для мелкого порошка. Ещё одна особенность — оставшийся аромат пряностей, если до этого в мельнице мололи перец, кориандр или сухие травы, что может изменить вкус кофе. Используйте отдельную мельницу специально для зёрен, чтобы сохранить чистоту вкуса.

Для дробления зерен положите их в плотный пакет, желательно замок-застёжку, чтобы не разлетались. Далее прикройте влажным полотенцем и аккуратно катайте скалкой или постукивайте молотком, двигаясь равномерно по поверхности. Также можно расплющить лезвием ножа, нажав плашмя. Такой подход обеспечивает быстрый результат, но получить по-настоящему однородную мелкую фракцию сложно – часто попадаются частицы разного размера. Крупность пригодна для френч-пресса, фильтра, но не для эспрессо или турки.

Этот метод требует времени и физических усилий, зато позволяет добиться практически любой консистенции вплоть до порошкообразной. Помещайте небольшие порции зерен в ступку, растирайте их пестиком круговыми движениями, не толките резко — так фракция будет равномерной. Такой способ отлично подходит, если нужен очень тонкий помол для джезвы или эспрессо. Контролировать степень измельчения легко, а каждый этап хорошо чувствуется на ощупь. Работайте небольшими партиями — это облегчает задачу и даёт лучший результат.