Рожковая кофемашина: что это такое, как ей пользоваться и обслуживать

Процесс приготовления напитка в рожковой кофемашине начинается с засыпания молотого кофе в холдер. Он равномерно распределяется и утрамбовывается темпером, чтобы создать плотную и ровную таблетку, что важно для равномерной экстракции. После этого холдер вставляется в группу кофемашины и плотно фиксируется.

Когда кофеварка включается, бойлер нагревает воду до оптимальной температуры (90-96°C). Стабильная температура воды очень важна для правильной экстракции кофе. Затем помпа создает высокое давление, обычно 15-19 бар, и горячая вода под этим давлением проходит через спрессованный кофе в холдере. В результате получается насыщенный и ароматный эспрессо, который поступает через носик холдера в чашку. Весь процесс экстракции занимает около 25-30 секунд для одной порции.

1. Подготовка кофеварки к работе

Перед первым использованием убедитесь, что все детали кофемашины чисты и правильно собраны. Залейте свежую воду в резервуар и включите машинку, чтобы нагреть бойлер до рабочей температуры. Этот процесс может занять несколько минут, в зависимости от модели устройства.

2. Подготовка кофе

Выберите свежемолотый кофе, подходящий для эспрессо. Степень помола должна быть мелкой, но не слишком, чтобы вода могла проходить через с нужной скоростью. Засыпьте молотый кофе в холдер (рожок) и равномерно распределите его. Затем утрамбуйте его с помощью темпера до получения плотной и ровной таблетки. Правильная утрамбовка обеспечивает равномерную экстракцию и стабильное давление во время приготовления.

3. Установка холдера

Вставьте холдер с утрамбованным кофе в группу кофемашины и плотно зафиксируйте его. Убедитесь, что холдер установлен ровно и надежно, чтобы избежать утечек воды и неравномерной экстракции.

4. Процесс экстракции

Запустите процесс экстракции, нажав соответствующую кнопку на кофемашине. Горячая вода под высоким давлением начнет проходить через спрессованный кофе в холдере. Важно следить за временем экстракции: для стандартного эспрессо оптимальное время составляет около 25-30 секунд.

5. Завершение и очистка

После окончания экстракции, снимите холдер и удалите использованный кофе. Промойте холдер и группу кофемашины.

6. Приготовление других напитков

Для приготовления капучино или латте используйте трубку подачи горячей воды или пара для вспенивания. Налейте холодное молоко в питчер и погрузите в него трубку для пара. Включите подачу пара и аккуратно взбивайте до образования плотной пены. Затем добавьте взбитое молоко к приготовленному эспрессо.

Рожковые кофеварки подразделяются на два основных типа: паровые и помповые. Каждый из них имеет свои особенности, преимущества и недостатки.

Паровые рожковые кофемашины, также известные как бойлерные, являются наиболее простыми и доступными моделями. В этих устройствах кофе заваривается с помощью пара, который образуется при нагреве воды в бойлере до температуры кипения. Пар проходит через молотый кофе, конденсируясь обратно в жидкость и создавая напиток.

Особенности паровых рожковых кофемашин:

• Низкое давление пара (обычно до 4-5 бар), что не позволяет добиться полной экстракции ароматических веществ из кофе.
• Температура воды нестабильна, что может негативно сказаться на вкусе готового напитка.
• Эти машины обычно оснащены ручным капучинатором для взбивания молока.

Паровые кофеварки больше подходят для начинающих любителей кофе благодаря своей доступности и простоте использования. Однако из-за низкого давления и нестабильной температуры напиток может быть менее насыщенным и ароматным.

Помповые рожковые кофемашины используют насос для создания высокого, стабильного давления. Вода нагревается до оптимальной температуры в бойлере и прокачивается через спрессованный кофе под давлением.

Преимущества помповых (бойлерных) рожковых кофеварок:

• Высокое и стабильное давление.
• Возможность приготовления насыщенного, крепкого эспрессо с характерной пенкой.

Множество моделей оснащены автоматическими капучинаторами для приготовления напитков на основе молока.

Несоблюдение рекомендаций по уходу может привести к накоплению кофейных масел, остатков кофе и минеральных отложений, что негативно влияет на вкус напитка и срок службы устройства.

Ежедневный уход за кофемашиной включает несколько важных шагов. После каждого использования нужно снимать холдер и удалять использованный кофе. Промывание холдера и группы горячей водой помогает удалить ненужные остатки, предотвращая их накопление. Также важно регулярно чистить поддон и лоток для сбора капель, чтобы избежать застоя воды и образования плесени.

После каждого использования трубки подачи пара нужно протирать ее влажной тканью и пропускать через нее пар на несколько секунд, чтобы удалить остатки молока.

Регулярное техническое обслуживание включает обеззараживание и удаление накипи. Для обеззараживания кофеварки используются специальные чистящие средства, которые проходят через систему и очищают ее от кофейных масел. Этот процесс рекомендуется проводить каждые несколько недель, в зависимости от интенсивности использования.

Минеральные отложения из воды могут накапливаться в бойлере и трубках кофемашины, что приводит к ухудшению ее работы. Удаление накипи с помощью специальных средств помогает поддерживать бойлер и трубки в чистоте. Эта процедура обычно проводится каждые 2-3 месяца.

Также важно следить за состоянием уплотнительных колец и прокладок, которые со временем могут изнашиваться. Их регулярная проверка и замена при необходимости помогают избежать протечек кофеварки.