Как выбрать кофе для латте?

Латте часто становится основой для экспериментов. Его украшают латте-артом, добавляют сиропы и специи для придания новых вкусовых оттенков. Такой напиток хорошо подходит как для утреннего бодрящего начала дня, так и для спокойных посиделок.

• Арабика считается наиболее популярным сортом благодаря своей сложной вкусовой палитре, в которой можно обнаружить фруктовые, цветочные и шоколадные ноты. В латте арабика создает вкус с мягкой кислинкой, гармонирующий со сладостью молока.
• Робуста, напротив, обладает более грубым и интенсивным вкусом с характерной горчинкой. В латте она добавляет напитку насыщенности, а также помогает добиться плотной кремовой текстуры благодаря высокому содержанию кофеина и масел.

При выборе сорта для латте также важно учитывать его регион происхождения. Зерна из Эфиопии и Колумбии часто имеют яркие фруктовые ноты, тогда как кофе из Бразилии и Вьетнама славится более ореховым и шоколадным вкусом. Эти характеристики по-разному сочетаются с молоком, создавая уникальные вкусовые оттенки.

При выборе зерен предпочтение следует отдавать упаковкам с чётко указанной датой обжарки. Кофе, на котором указывается только срок годности, часто имеет низкую степень свежести. Хранение зерен в герметичной таре, защищённой от света, влаги и температурных перепадов, помогает замедлить утрату их качеств. Использование контейнеров с клапаном позволяет зернам избавляться от избыточного углекислого газа без потери свежести.

• Эфиопская арабика: зерна из Эфиопии характеризуются яркими фруктовыми и ягодными нотами. Эти вкусы хорошо дополняют молочную сладость, придавая латте утонченный, сложный вкус.
• Колумбийская арабика: обладает мягкой кислинкой и карамельными оттенками. Этот сорт создаёт сбалансированный вкус, который идеально гармонирует с молоком.
• Бразильская арабика: отличается орехово-шоколадными нотами и низкой кислотностью. Подходит для тех, кто предпочитает насыщенные и сладкие латте.
• Индийский моносорт робусты: используется в смесях для усиления насыщенности. Придаёт напитку плотную текстуру и характерную кофейную горчинку.
• Бленды арабики и робусты: сбалансированные смеси (70–90% арабики и 10–30% робусты) часто рекомендуются для латте. Они сочетают яркий аромат и мягкость арабики с насыщенностью и крепостью робусты.

• Приготовление эспрессо: использовать 14–18 граммов молотого кофе для двойной порции эспрессо объемом 50–60 мл.
• Подогрев молока: нагреть молоко до температуры 60–65 °C.
• Вспенивание молока: взбить подогретое молоко до образования мелкой пены.
• Смешивание: влить эспрессо в чашку, затем аккуратно добавить вспененное молоко, чтобы пена оказалась сверху.